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大寅のレシピ一覧

         
ちぎり天の甘酢あんかけ



(4人分)  
・ちぎり天       20個 甘酢あん
・玉葱      1/4個(50g)  ・水          90cc
・生椎茸      2枚(30g)  ・酒          30cc
・えのき     1/3袋(40g)  ・砂糖        120g
・しめじ   1/3パック(40g)  ・塩       小さじ1/3
・三つ葉      1束(20g)  ・濃口醤油      10cc
   ・酢          100cc
   ・水溶き片栗粉   適量
   ・胡麻油       適量


(1) 熱したフライパンに胡麻油を少量入れ、ちぎり天を炒める。
(2) 玉葱は薄切りにする。生椎茸は軸を取り、薄切りにする。えのきは、石づきを切り、3cm長さに切る。しめじは石づきを取り、小さくほぐす。三つ葉は、葉をつみ取り、2cm長さに切る。
(3) 甘酢あんを作る。鍋に分量の水、調味料を合わせ、一煮立ちさせる。(2)の玉葱、生椎茸、えのき、しめじを加えて火を通す。それぞれの野菜に火が通れば水溶き片栗粉でとろみをつける。再び一煮立ちさせ、(2)の三つ葉を加える。
(4) 器に(1)のちぎり天を盛り付け、(3)の甘酢あんを上からかける。



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