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味くらべセット

商品詳細
味くらべセット
蒸し板赤1、大板1、焼通し大判1
<特定原材料:卵・小麦>

 

 

商品コード:DN008

販売価格:2,910(税込)

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蒲鉾の焼き方にも色々有ります。このセットは色々な焼き方のかまぼこを食べ比べていただく詰合せです。「蒸し板」はじっくりと丁寧に蒸しあげた柔らかい食感の蒲鉾です。「大板」は蒸した後、表面だけをさらに焼き目を付けた大阪独特の蒲鉾。柔らかい食感と表面のこんがり感をも楽しめます。「焼通し大判」は蒸さずに丹念に炙り焼くだけで加熱した板付き蒲鉾で食感も少し弾力があります。じっくり食べ比べてみて下さい。さて、あなたはどの蒲鉾がお好みですか?


私は商品の安心・安全に関わるの菌検査や、食感を左右する弾力・水分量・なめらかさ等の物性測定を日々行っています。数値的には、やはり「焼通し大判」のほうが「蒸し板」よりやや弾力がありますね。水分量やなめらかさは同程度です。いつもびっくりするのですが、毎回ほとんど同じぐらいの数値で安定しているんです。これも熟練の職人のなせる技なんですね。私的には焼通し大判がお奨めかな・・・ 

味くらべセット

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