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お正月かまぼこ単品特集

守り続けてきた大阪かまぼこの老舗「大寅蒲鉾」の伝統の味。
素材にこだわり熟練の技でつくりあげるかまぼこは
歯ごたえ、おいしさすべてが一級品です。

新年を寿ぐおめでたい食卓にふさわしい
職人が丹精込めて作り上げた逸品を
ぜひ、ご賞味ください。

お正月かまぼこ単品特集

新年を祝うお正月の食卓になくてはならない「かまぼこ」

美味しいかまぼこは、周到な準備が大切です。
大寅では、原料となる新鮮なハモや白グチを、お正月蒲鉾を作る分だけでもおよそ30トン近く仕入れています。
それを熟練の職人が一匹ずつ丁寧にさばき、余すところなくとった魚身を、昔ながらの御影石のすり鉢で状態を見極めながら練り上げていきます。

お正月かまぼこ単品特集

練ったすり身は成形され、蒸しかまぼこや焼きかまぼこなど、加熱方法によってさまざまなかまぼこができあがります。

お正月かまぼこ単品特集

お正月に欠かせない「だて巻」も、そうして吟味され仕入れたハモだけを使い、卵をあわせて、だて巻のタネをつくっていきます。
使用する卵も、鮮度と温度管理を徹底し、毎日の納品時間まで決めるこだわりぶり。

お魚のすり身と卵をいっきに混ぜるのではなく、少しずつ少しずつ、丁寧に混ぜていきます。
そのひと手間をかけることで、ふんわりとした食感と、卵のほんのり甘い風味が引き立つのです。

お正月かまぼこ単品特集

できあがった生地は、「だて巻」専用の重厚な鍋に流し込み、職人が1枚1枚丁寧にじっくり焼きあげていきます。

焼きあがった生地は、なんとひとつひとつ手作業で巻き簾に巻いていきます。
年末に30,000本近い「だて巻」を製造しています。
手作り感満載!ひとつひとつ丁寧に、手間を惜しまずつくるのが、大寅流なのです。

新年を華やかに彩る伝統の味を、ぜひご賞味ください。

【早期ご予約特典について】
早期ご予約特典の大寅特製祝箸につきまして、大変恐れ入りますが、先着制で定員に達したため、終了させて頂きます。

2022年12月1日
お正月かまぼこ単品特集

守り続けてきた大阪かまぼこの老舗「大寅蒲鉾」の伝統の味。
素材にこだわり熟練の技でつくりあげるかまぼこは
歯ごたえ、おいしさすべてが一級品です。

新年を寿ぐおめでたい食卓にふさわしい
職人が丹精込めて作り上げた逸品を
ぜひ、ご賞味ください。

お正月かまぼこ単品特集

新年を祝うお正月の食卓になくてはならない「かまぼこ」

美味しいかまぼこは、周到な準備が大切です。
大寅では、原料となる新鮮なハモや白グチを、お正月蒲鉾を作る分だけでもおよそ30トン近く仕入れています。
それを熟練の職人が一匹ずつ丁寧にさばき、余すところなくとった魚身を、昔ながらの御影石のすり鉢で状態を見極めながら練り上げていきます。

練ったすり身は成形され、蒸しかまぼこや焼きかまぼこなど、加熱方法によってさまざまなかまぼこができあがります。

お正月かまぼこ単品特集
お正月かまぼこ単品特集

お正月に欠かせない「だて巻」も、そうして吟味され仕入れたハモだけを使い、卵をあわせて、だて巻のタネをつくっていきます。
使用する卵も、鮮度と温度管理を徹底し、毎日の納品時間まで決めるこだわりぶり。

お魚のすり身と卵をいっきに混ぜるのではなく、少しずつ少しずつ、丁寧に混ぜていきます。
そのひと手間をかけることで、ふんわりとした食感と、卵のほんのり甘い風味が引き立つのです。

できあがった生地は、「だて巻」専用の重厚な鍋に流し込み、職人が1枚1枚丁寧にじっくり焼きあげていきます。

焼きあがった生地は、なんとひとつひとつ手作業で巻き簾に巻いていきます。
年末に30,000本近い「だて巻」を製造しています。
手作り感満載!ひとつひとつ丁寧に、手間を惜しまずつくるのが、大寅流なのです。

新年を華やかに彩る伝統の味を、ぜひご賞味ください。

お正月かまぼこ単品特集

【早期ご予約特典について】
早期ご予約特典の大寅特製祝箸につきまして、大変恐れ入りますが、先着制で定員に達したため、終了させて頂きます。

2022年12月1日
1件~ 20 件(全28件)
  • 彩寿
    価格: 3,240円(税込)
    予約限定
  • はもいた
    価格: 2,808円(税込)
    予約限定
  • 寿鶴
    価格: 1,512円(税込)
    予約限定
  • 寿亀
    価格: 1,512円(税込)
    予約限定
  • 寿紅
    価格: 1,512円(税込)
    予約限定
  • 寿白
    価格: 1,512円(税込)
    予約限定
  • 松
    価格: 1,296円(税込)
    予約限定
  • 竹
    価格: 1,296円(税込)
    予約限定
  • 梅
    価格: 1,296円(税込)
    予約限定
  • 紅白大板
    価格: 1,026円(税込)
    予約限定
  • 大板
    価格: 810円(税込)
    予約限定
  • 蒲穂子
    価格: 1,944円(税込)
    予約限定
  • 焼通し寿紅
    価格: 1,512円(税込)
    予約限定
  • 焼通し寿白
    価格: 1,512円(税込)
    予約限定
  • 大判
    価格: 1,296円(税込)
    予約限定
  • 焼通し
    価格: 810円(税込)
    予約限定
  • 磯の華
    価格: 810円(税込)
    予約限定
  • 田毎の月
    価格: 810円(税込)
    予約限定
  • だて巻
    価格: 1,296円(税込)
    予約限定
  • 厚焼
    価格: 843円(税込)
    予約限定

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(日曜・祝祭日はお休みさせて頂いております。)